Entre 14 e 16 de janeiro as casulas e o butelo vão ser as principais iguarias das ementas de 21 restaurantes aderentes.
Os fins de semana gastronómicos estão de regresso a Macedo de Cavaleiros já este mês, com um fim de semana dedicado às casulas e ao butelo e outro em que o javali também vai ser destaque.
“O butelo é um dos melhores exemplos da forma como as nossas gentes aproveitam todas as partes do porco”, refere o presidente do município, Benjamim Rodrigues, sublinhando ainda que se trata da “tradicional gastronomia de Inverno em Macedo de Cavaleiros”.
O butelo é um enchido transmontano, feito com ossinhos e costela de porco, com as casulas, um feijão seco com casca que, depois de demolhado durante várias horas, é cozido juntamente com o enchido, na água da segunda cozedura deste.
Recorde-se que os fins de semana gastronómicos arrancaram em novembro de 2021, com três dias dedicados à castanha. Segue-se, ainda no fim de semana de 27 a 30 de janeiro, a Rota do Javali.
“É uma iniciativa que procura dinamizar a restauração no concelho, depois de dois anos em que tem sido afetada pelos sucessivos confinamentos e paralisações para ajudar a controlar a pandemia”, explica o presidente da Câmara Municipal de Macedo de Cavaleiros.
O autarca realça ainda que esta é “uma forma de promoção das iguarias tradicionais do nosso concelho, onde se destaca o Javali no Pote à Moda de Macedo de Cavaleiros, oficialmente reconhecido pela Direção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural como um dos ‘Produtos Tradicionais Portugueses’”.
Jornalista: Rita Teixeira
