No Dia Mundial do Pão – que se assinala no sábado, 16 de outubro – uma padaria brigantina, estudantes do ensino secundário e do Instituto Politécnino de Bragança (IPB), vão unir-se para distribuir pão em troca de uma moeda que reverterá para a Liga Portuguesa Contra o Cancro.
A recolha de donativos vai decorrer na Praça da Sé e a ideia é contribuir apenas com um euro, para receber em troca um pão. Segundo o comunicado, a ideia surgiu de uma dinâmica entre a Padaria Pão de Gimonde e o CIMO – Centro de Investigação de Montanha do IPB, que converteram dois projetos em que participam, numa iniciativa solidária única.
Um dos projetos é o TRANSCOLAB (Laboratório Colaborativo Transfronteiriço Agroalimentar Sustentável), que reúne universidades, centros de investigação, fundações, associações e empresas das regiões de Castilla y León e Norte de Portugal, com o objetivo de “fomentar a colaboração entre o setor de investigação e o tecido empresarial, para impulsar a inovação no sector da agro-alimentar em especial a indústria cerealista”, explica a nota. Neste projeto, a empresa trabalha diretamente com o IPB, um dos parceiros, que também vai participar na iniciativa do Dia Mundial do Pão.
A outra parceria foi desenvolvida com a Escola Secundária Emídio Garcia, em virtude de um convite realizado à gerente da padaria, Elisabete Ferreira, para ensinar a fazer pão aos alunos do Curso Profissional de Saúde. “Decidimos trabalhar em conjunto e no final da semana, a Pão de Gimonde e os alunos da Emídio Garcia, vão fazer a massa, que ficará 24 horas em repouso para ser cozida na madrugada de sábado”, explica.
A ideia é fazer 1000 pães que serão doados durante a manhã de sábado. Os alunos vão estar envolvidos nesta distribuição e em simultâneo na recolha dos donativos. Junta-se também a esta dinâmica, uma nutricionista do IPB, que vai explicar a estes jovens e à comunidade em geral, o valor nutricional do pão e a importância de o incluir na alimentação diária.
“É importante referir que trabalhamos com massa mãe e praticamos nos nossos processos produtivos tempos de fermentação longos, sem adição de aditivos, e com baixo teor de sal, aqui entra uma maior digestibilidade, um menos índice glicémico, logo sacia mais”, sublinha a empresária.
Contamos também com a parceria da moagem Afonso Lopes, que vai fornecer gratuitamente a farinha para esta ação elucidativa e solidária. De acordo com a nota de imprensa, “o pão que vai ser distribuído é pão mais saudável e com maior teor de fibra do que o que normalmente encontramos no mercado”.
É revelado ainda que vão ser produzidos três tipos de pão diferentes: pão de trigo integral; pão de trigo e centeio integral e pão de trigo e beterraba. Este último, graças à beterraba, tem uma cor rosada, um fora simbólica também de homenagear o “outubro rosa”, mês da prevenção do cancro da mama.
Jornalista: Rita Teixeira
