Um grupo de investigadores da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) está a desenvolver estudos em enologia de precisão, de modo a criar modelos que permitam padronizar as condições de armazenamento e atingir a qualidade desejada.
A investigação está a ocorrer no âmbito do projeto SMARTAGEING (Sistema de Apoio à Decisão para o Envelhecimento de Vinho do Porto Branco) e foi divulgada, em comunicado, na véspera do Dia Internacional do Vinho do Porto que se assinala hoje, dia 27 de janeiro.
O principal objetivo, segundo Fernando Nunes – investigador da UTAD – “é aumentar a previsibilidade do processo de envelhecimento do Vinho do Porto Branco através do desenvolvimento de ferramentas de monitorização e atuação que possibilitem melhorar significativamente a monitorização em tempo real da evolução do processo de envelhecimento e da qualidade do vinho do Porto Branco”.
Os estudos envolvem investigadores do Laboratório de Química Alimentar e do Vinho do Centro de Química – Vila Real e do Centro de Investigação e Tecnologias Agroambientais e Biológicas – CITAB, contando ainda com a participação do INESC-TEC polo UTAD.
Este projeto “é um dos muitos trabalhos que decorrem atualmente no Laboratório de Química Alimentar e do Vinho na área da produção, qualidade e autenticidade do Vinho do Porto, resultado de vários trabalhos de mestrado e doutoramento, e que têm sido publicados em prestigiadas revistas científicas internacionais e recebido o reconhecimento dos parceiros externos”, acrescenta o investigador.
A investigação é financiada pelo COMPETE2020, Portugal2020 e FEDER, liderada pela empresa WineGrid, com participação da empresa Vallegre, Vinhos do Porto, S.A e com um valor de cerca de 1,5 milhões de euros.
Jornalista: Sara Teixeira
